قسم علوم الاغذية

يعتبر قسم علوم الأغذية من الأقسام العريقة بالكلية حيث تولى مسئولية القسم منذ إنشائه نخبة من الرواد الأوائل فى مجال الصناعات الغذائية والألبان وضم القسم منذ إنشائه تخصص الصناعات الغذائية والألبان حيث كانت الكلية في بدء نشأتها تشمل الشعبة العامة فقط ثم صدر القرار الوزارى رقم 561 بتاريخ 15/ 7/ 1975 ببدء العمل باللائحة الداخلية لكلية الزراعة جامعة الزقازيق حيث بدأ تطبيق نظام التخصص فى الكلية فأنشأت شعبة علوم الأغذية بالقسم كما بدأت برامج الدراسات العليا بالقسم منذ ذلك الوقت حيث تضمنت لائحة القسم فى ذلك الوقت برنامجاً للدراسات العليا لمنح درجتى الماجستير ودكتوراه الفلسفة فى فرعى الصناعات الغذائية والألبان بالقسم وزاد الإقبال للتسجيل لتلك الدرجات العلمية بالقسم وارتفع عدد الحاصلين على درجتى الماجستير والدكتوراه من القسم بشكل مضطرد ثم توالى التطوير للقسم ولائحته حتى تم إصدار اللائحة الجديدة للكلية بالقرار الوزارى رقم 1433 فى تاريخ 16/ 12/ 1990 و فى ضوء تلك اللائحة تم إضافة تخصص الإقتصاد المنزلى الريفى للقسم ومنذ ذلك التاريخ أصبح القسم يمنح درجة البكالوريوس فى تخصصى علوم الأغذية والاقتصاد المنزلى الريفى كما أصبح القسم منذ بداية العمل بتلك اللائحة يمنح درجتى الماجستير والدكتوراه فى تخصصات الصناعات الغذائية والألبان والاقتصاد المنزلى الريفى كما استحدث القسم منذ العمل بتلك اللائحة برنامجاً جديدا لمنح درجة دبلوم جودة الأغذية والألبان وزاد الإقبال على الالتحاق بهذا الدبلوم بشكل كبير لما يقوم به من تأهيل المتخرج للعمل فى مراقبة الجودة فى صناعة الأغذية والألبان والتى يحتاج إليها سوق العمل خاصة القطاع الخاص والقطاع الاستثماري فى مجال صناعة الأغذية والألبان والتغذية.
 
وقد تولي رئاسة القسم منذ إنشائه العديد من الرواد الأوائل في مجال الصناعات الغذائية والألبان منهم السيد الأستاذ الدكتور محمد ممدوح عبد الباقي رحمة الله والذي يعتبر من مؤسسي التطور الكبير الذي حظي به القسم في عهد سيادته ثم تولي رئاسة القسم بعد ذلك السيد الأستاذ الدكتور أحمد عادل البدوي والذي تولي مسيرة التطوير في القسم وبعد سيادته تولي رئاسة القسم السيد الأستاذ الدكتور سعد الدين فرحات رحمه الله الذي بذل قصاري جهده في تطوير القسم وكان له دوراً كبيراً في تطوير لائحة القسم والتي أقرت عام 1990ثم تولي رئاسة القسم بعد ذلك السيد الأستاذ الدكتور واصل محمد أبو العلا ثم تلاه في رئاسة القسم السيد الأستاذ الدكتور صبحي سالم بسيوني وبعد ذلك تولي رئاسة القسم السيد الأستاذ الدكتور محمد إبراهيم شحاته ثم تلاه السيد الأستاذ الدكتور محمد مغاوري عبد المجيد عمر ثم تولي رئاسة القسم بعد ذلك السيد الأستاذ الدكتور عطية عبد المعطي عبد الباقي ثم السيد الأستاذ الدكتور عبد الحميد محمد حسن ربيع وأخير يتولي رئاسة القسم في الفترة الحالية السيد الأستاذ الدكتور أحمد علاء الدين النشوي وقد بذل الجميع عطاءاً كبيرا من أجل النهوض بالقسم وتطويره.كما تولي العديد من أبناء القسم مناصب إدارية بالكلية وكان أولهم السيد الأستاذ الدكتور محمد ممدوح عبد الباقي رحمه الله الذي شغل منصب وكيل الكلية للدراسات العليا والبحوث وكان بحق رائد تطوير الدراسات العليا بالكلية ثم عين السيد الأستاذ الدكتور احمد عادل البدوي عميدا للكلية في العام الدراسي 1996/ 1997 وقام سيادته بجهد كبير لوضع إستراتيجية تطوير الكلية في الفترة الأخيرة كما تم تعيين السيد الأستاذ الدكتور صبحي سالم بسيوني وكيلا للكلية للدراسات العليا والبحث العلمي في بداية العام الدراسي 1996/ 1997م وأخيرا عين السيد الأستاذ الدكتور فوزي رمضان حسانين وكيلاً للكلية لشئون الطلاب والتعليم في بداية العام الدراسي 1999/ 2000م وقد بذل الجميع جهدا كبيرا في النهوض بالكلية كما عمل سيادته مستشارا لرئيس الجامعة لشئون خدمة المجتمع وتنمية البيئة ومنسقا للترابط بين جامعة الزقازيق والجامعات العربية ورئيس رابطة خريجي جامعة الهومبولت الألمانية بجمهورية مصر العربية.
 
ولم يقتصر عطاء أبناء القسم داخل الكلية والجامعة فقط بل امتد إلي الجامعات الأخري وخاصة جامعة قناة السويس حيث تم تعيين السيد الأستاذ الدكتور محمد ممدوح عبد الباقي رحمه الله أول عميد لكلية الزراعة جامعة قناة السويس وقد بذل جهدا عظيما في بناء هذه الكلية العريقة كما كان من أبناء القسم الذين تولوا مناصب عليا في جامعة قناة السويس السيد الأستاذ الدكتور أحمد عبد المنعم عسكر رحمه الله الذي شغل منصب نائب رئيس الجامعة لخدمة المجتمع وتنمية البيئة ثم تولي نفس المنصب بعد رحيله السيد الأستاذ الدكتور مجدي غانم عبد الفضيل بعد ذلك تم تعيين أحد أبناء القسم في نفس المنصب وهو السيد الأستاذ الدكتور علي إبراهيم الزيات وأخيرا قد تم تعيين السيد الأستاذ الدكتور/ محمد سيد أحمد صالح الزغبى رئيسا لجامعة قناة السويس والذى حصل على درجات البكالوريوس والماجستير والدكتوراه من القسم. كما تخرج من القسم العديد من الشخصيات العامة التي تتولي بعض المناصب المرموقة منهم السيد الدكتور أحمد الركايبي رئيس الشركة القابضة للصناعات الغذائية كما قام القسم منذ إنشائه بالعديد من المشروعات البحثية ذات الأهمية التطبيقية فى مجال الصناعات الغذائية والألبان.

رسالة القسم

تتضمن رسالة القسم تحقيق الغايات الآتية:
 
  • إعداد خريجين فى مجال علوم الأغذية (صناعات غذائية وألبان) قادرين على تلبية احتياجات المجالات المختلفة لقطاع التصنيع الغذائى, بالإضافة غالى إعداد طالبات متخصصات فى مجالات الاقتصاد المنزلى الريفى المختلفة.
  • إعداد باحثين فى مجال الصناعات الغذائية و الألبان قادرين على تطوير و تنمية هذا المجال من خلال خطط بحثية تطبيقية تلبى متطلبات هذه الصناعة و ذلك فى إطار برامج للحصول على الماجستير والدكتوراه.
  • تنمية قدرات خريجى كليات الزراعة والمعاهد الزراعية المتخصصة من خلال إعداد دبلومات فى مجالات الصناعات الغذائية والألبان المختلفة.
  • إجراء مشاريع بحثية بالاشتراك مع مصانع الأغذية و الألبان و الهيئات الحكومية بهدف تحسين جودة المنتجات و تطوير و تحديث طرق التصنيع.
  • القيام بزيارات دورية لمصانع الأغذية والألبان تهدف إلى اطلاع الطالب على النواحى التطبيقية تماشيا مع المقررات التى يقوم بدراستها بالقسم.
  • التطوير المستمر لمحتوى المقررات الدراسية بحيث تواكب الجديد فى الأقسام المناظرة بالجامعات الأوروبية والأمريكية. 

النظرة المستقبلية

تتضمن النظرة المستقبلية:
 
العمل على رفع المستوى العلمى بصورة مستمرة لطلاب مرحلة البكالوريوس فى مجال الصناعات الغذائية والألبان وكذلك تطوير وتحديث المواضيع البحثية لطلاب الدراسات العليا بحيث تعمل على حل المشاكل التى تواجه تصنيع الأغذية والألبان وأيضاً تطوير منتجات وأساليب إنتاج جديدة تعود بالفائدة على المستهلك والمنتج والمجتمع.
 
رفع الوعى لخريجى القسم بأهمية جودة وسلامة الغذاء عن طريق إطلاعهم على الجديد فى مجال نظم إدارة الجودة و سلامة الغذاء بما يعود بالفائدة على صناعة الغذاء وحماية المستهلك.
 
مد وتقوية قنوات الاتصال ما بين القسم ومصانع الأغذية والألبان بهدف تحقيق المصلحة المشتركة للطرفين بما يخدم تنمية المهارات العلمية والعملية لخريجى القسم وللعاملين فى هذا المجال وحل المشاكل التى تواجه هذه الصناعة.